Kırmızı Tatlı Pul Biber 70 Gr

Rengi Güneşten Gelen Tatlı Pul Biber

Tatlı pul biberle acı pul biber aynı bitkinin iki farklı karakteridir. Tatlı biber; yakıcılık yerine renk ve aroma üstlenir. İyi bir tatlı pul biber yemeğe kırmızılık katar ama acı katmaz; bu denge, hem çocuklu sofralarda hem de acıdan kaçan damaklar için onu vazgeçilmez kılar. Ancak piyasadaki tatlı pul biberlerin çoğu bu kırmızılığı yapay renklendiriciyle sağlar; asıl biberin rengi soluktur.

Gökçeyazı Kooperatifi'nin tatlı pul biberinde bu sorun yoktur. Kooperatif üyelerinin bahçelerinde kimyasal gübre ve insektisit kullanılmadan büyüyen tatlı kırmızı biberler, tam olgunluğa ulaştıklarında elle toplanır. Açık alanda, güneşin altında yavaşça kurutulur. Güneşte kuruyan biberinde doğal renk pigmentleri yoğunlaşır; yapay destekle sağlanan o cansız kırmızıyla kıyaslanamaz. Kuruyan biberler kooperatif işletmesinde saplarından tek tek ayıklanır, istenen irilikte pul hâline getirilir, kraft ambalaja doldurulur.

Tatlı Pul Biber Nerelerde, Nasıl Kullanılır?

Domates çorbası, sebze güveci veya zeytinyağlı taze fasulye; servis sırasında üzerine serpilen tatlı pul biberle hem görsel hem aromatik olarak tamamlanır. Çocukların da sevdiği, acısız ama renkli bir tamamlayıcıdır. Kıymalı makarna sosu, sote veya izgara köfte üzerine pişirmenin son aşamasında ya da servis sırasında eklenebilir; tatlı pul biber bu yemeklerde rengi derinleştirirken acısız bir biber aroması bırakır. Zeytinyağı, limon ve tatlı pul biber kombinasyonu yeşil yapraklı salataların en sade ama en etkileyici sosu olabilir. Humusun ya da fava ezmesinin üzerine zeytinyağıyla birlikte serpilen tatlı pul biber, mezenin görünümünü ve aromasını belirler.

Saklama Koşulları

Tatlı pul biberinin en büyük düşmanı ısı ve ışıktır; ikisi birden renk pigmentlerini ve aromasını hızla bozar. Açılmamış kraft ambalaj oda sıcaklığında, dolap içinde ya da gıda dolabında, doğrudan güneş görmeden 18 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra ağzını sıkıca katlayın ve ocak başı yerine serin bir çekmeceye koyun. Isıya uzak tutulan tatlı pul biber rengini ve aromasını çok daha uzun süre korur.

Kooperatifin üretim belgeleri için sertifikalar sayfamızı inceleyebilirsiniz. Kırmızı biber üretim standartları hakkında T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına başvurabilirsiniz.