Zeytin & Zeytinyağı

Balıkesir’in Edremit ve Ayvalık yöresinde, kooperatif üyelerinin kendi zeytinliklerinden toplanan zeytinler ve bu zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağı. Zeytinyağımız bağımsız laboratuvarda analiz edilmiştir: erken hasatta sıkılan yağımız natürel sızma sınıfındadır; serbest yağ asitliği 0,60, peroksit değeri 7,36, ikisi de sınırın belirgin biçimde altında. İşleme ve paketleme Gökçeyazı’daki kooperatif işletmesinde yapılır.

13 sonucun tümü gösteriliyorPopülerliğe göre sıralandı

13 sonucun tümü gösteriliyorPopülerliğe göre sıralandı

# KATEGORİ: ZEYTİN & ZEYTİNYAĞI (ÜST KATEGORİ)

Aşağıdaki blok sayfadaki mevcut içeriğin **tamamının yerine** geçiyor. Kopyalayıp
yapıştırın, üzerine ekleme yapmayın.

## Bu sürümde değişenler

– Giriş paragrafında ağaç yaşı `80 ile 200 yıl` yerine `bir bölümü seksen yılı aşkın`
– **Koruyucusuz zeytin cevabı tamamen yeniden yazıldı.** Eski hâli “salamura yalnızca
su ve tuzdan oluşur” diyordu, Yeşil Çizik’in içindekileriyle çelişiyordu
– **İlaçlama cevabı yeniden yazıldı**, aşağıdaki uyarıya bakın
– “Her parti analiz edilir” ifadeleri `bağımsız laboratuvarda analiz edilir` oldu
– Market karşılaştırması, rakip hakkında iddia içermeyen bir hâle getirildi
– `Edremit zeytinyağı neden Türkiye’nin en iyileri arasında gösterilir?` sorusu
`Edremit havzasının zeytinyağı üzerindeki etkisi nedir?` oldu
– Zeytinlik sorusunda ağaç yaşı düzeltildi

## UYARI: ilaçlama cevabını hangi yöne yazdığım

Eski cevap ilaçlamanın yapıldığını, sekiz ürün sayfanız ise yapılmadığını söylüyordu.
**Sekiz ürünle uyumlu olacak şekilde yazdım**, çünkü tek bir FAQ cümlesini düzeltmek
sekiz ürün metnini değiştirmekten güvenli.

**Ama gerçekte ilaçlama yapılıyorsa bu yanlış yön.** O zaman bana söyleyin: FAQ’yu eski
anlamına döndürür, sekiz ürün metnindeki “zirai ilaç kullanılmadan” ifadesini de
gerçeğe uygun biçimde yeniden yazarım.

—

## YAPIŞTIRILACAK İÇERİK

“`html

Analiz Günü Küçük Bir Sınav Gibidir

Zeytinyağı analiz günü kooperatif için küçük bir sınav gibidir. Laboratuvar sonucu geldiğinde serbest yağ asitliği ve peroksit değerine bakılır. Sayılar beklentinin altındaysa o yılın hasadı iyi geçmiştir. Sayılar yüksekse bir yerde hata vardır; ya hasat geç yapılmıştır ya da zeytinler ezilmeden fazla bekletilmiştir. Kooperatifimiz bu sınavı her yıl tekrar verir. Zeytinliklerimizin bir kısmı kooperatif üyelerinin dedesinden kalma; ağaçların bir bölümü seksen yılı aşkın. Yaşlı zeytin ağacı az meyve verir ama verdiği zeytinin yağ oranı ve aroması gençlerden farklıdır. Bu ağaçları kesmek verimlilik açısından mantıklı olabilir. Ama hiçbir üye bunu yapmaz.

Edremit Havran’dan Sofranıza: Zeytin ve Zeytinyağı Hakkında Merak Ettikleriniz

Edremit-Havran zeytini Balıkesir bölgesinin diğer zeytinliklerinden neden farklıdır?
Edremit Körfezi’nin kuzey Ege iklimiyle şekillenen toprak yapısı zeytine özgü bir aroma ve yüksek yağ oranı kazandırır. Kış yağışları, yazın deniz esintisi ve kireçli toprak yapısı bir arada olmadan bu karakteri başka bir yerde elde etmek zordur. Kooperatifimizin zeytinlikleri bu coğrafyanın içindedir.
Zeytinyağı ile sofralık zeytin aynı zeytinden mi üretilir?
Hayır. Sofralık zeytin için etli, dolgun ve sağlam yapılı zeytinler seçilir; zeytin bütün kalmalıdır. Zeytinyağı için ise yağ oranı yüksek, küçük taneli zeytinler tercih edilir. Aynı bahçeden gelen zeytinler bile kullanım amacına göre ayrılır. Kooperatifimizde her ikisi de üretilir ama ayrı ağaçlardan ve ayrı hasat zamanlarında.
Kooperatif zeytinliklerinde ilaç kullanılıyor mu?
Kooperatif üyelerinin zeytinliklerinde kimyasal gübre ve zirai ilaç kullanılmaz. Bu, kooperatif içinde yerleşmiş ortak bir anlayıştır; zeytinliğin toprağına ne girerse zeytine girer, zeytine giren de yağa geçer. Üretim yönteminin sayısal karşılığını görmek isteyenler için zeytinyağımız bağımsız laboratuvarda analiz edilir ve sonuçlar talep edildiğinde paylaşılır.
Analiz raporu nedir, neden önemlidir?
Zeytinyağı için bağımsız laboratuvarda yapılan kimyasal analizdir. Dört başlıkta ölçüm yapılır: serbest yağ asitliği hasadın ve sıkımın ne kadar hızlı yapıldığını, peroksit değeri yağın ışık ve ısıdan ne kadar korunduğunu, UV özgül absorbans rafine yağ karışımı olup olmadığını, ECN 42 farkı ve yağ asidi kompozisyonu ise başka bir bitkisel yağla karıştırılıp karıştırılmadığını gösterir. Kooperatifimizin son analizinde serbest yağ asitliği 0,60 (limit 0,8), peroksit değeri 7,36 (limit 20), ECN 42 farkı 0,074 (limit 0,2) ölçülmüştür; yağ asitlerinin tamamı zeytinyağı için tanımlı aralıkların içindedir. Laboratuvarın raporu yağın natürel sızma sınıfına girdiğini yazıyla belirtmektedir.
Koruyucusuz zeytin ne demek, zeytinde katkı maddesi olur mu?
Sofralık zeytinde koruyucu madde kullanımı yaygın bir uygulamadır; Gökçeyazı zeytinleri koruyucu içermez. Bununla birlikte kimi ürünlerimizde, salamuranın çalışması için gerekli olan teknolojik katkılar bulunur: tanenin salamurada dağılmasını önleyen sertleştirici, çizilen yüzeyin havayla temas edip kararmasını geciktiren antioksidan ve salamuranın asitliğini partiden partiye sabit tutan asitlik düzenleyici. Hepsi işlev adı ve katkı adıyla birlikte içindekiler listesinde yazar; saklanan bir şey yoktur. Siyah sele zeytinimizde bunların hiçbiri bulunmaz, içeriği yalnızca sofralık siyah zeytin, tuz ve bitkisel yağdır.
Gökçeyazı zeytinlikleri nerede, ağaçlar kaç yaşında?
Zeytinliklerimiz Balıkesir’in Edremit ve Havran ilçeleri çevresinde, Kaz Dağları eteklerinde konumlanmaktadır. Kooperatif üyelerinin bir kısmının zeytinlikleri nesilden nesile geçmiştir ve ağaçların bir bölümü seksen yılı aşkındır. Yaşlı zeytin ağacı az meyve verir ama verdiği zeytinin yağ oranı ve aroması genç ağaçlardan farklıdır. Bu ağaçları kesmek verimlilik açısından mantıklı olabilir; ama hiçbir üyemiz bunu yapmaz.
Zeytinyağı kooperatifinden almak ile marketten almak arasındaki fark nedir?
Bir zeytinyağının hangi zeytinlikten geldiğini, ne zaman hasat edildiğini ve sıkıma kadar ne kadar beklediğini bilmek her zaman mümkün olmaz. Kooperatiften alınan zeytinyağında bu bilgilerin hepsi kayıt altındadır: hangi zeytinlikten, hangi hasat yılından, hangi analiz sonuçlarıyla geldiği bellidir. Serbest yağ asitliği ve peroksit değerleri ambalaj üzerinde açıkça yazar.
Edremit havzasının zeytinyağı üzerindeki etkisi nedir?
Edremit havzasının coğrafi konumu zeytinyağı kalitesi açısından birkaç unsuru bir arada sunar. Kaz Dağları’nın soğuk hava akımları ile Edremit Körfezi’nin ılıman deniz iklimi bir arada çalışır; bu birleşim zeytinin olgunlaşma hızını dengeler ve yağa meyvemsi, dengeli bir aroma kazandırır. Toprak kireçli ve iyi drene edilir, zeytinin kökleri derinlere iner. Bölgede zeytincilik yüzyıllardır sürdürülmektedir ve bu birikim üretim biçimine yansır.
Neden Gökçeyazı Kooperatifi zeytin ve zeytinyağı?
Bağımsız laboratuvar analizi, yaşlı zeytinliklerden gelen hasat ve içeriği eksiksiz beyan edilen salamura. Bunların hepsi aynı anda bir arada olmak zorunda değil ama kooperatifimizde hepsi birlikte var. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kayıtlı kooperatifimiz (No: TR-10-K-025889), Türk Patent nezdinde tescilli markamız (No: 2021 09021) ile şeffaf bir üretim sunuyoruz. Sertifikalarımızı incelemek için Sertifikalar sayfamızı ziyaret edebilirsiniz. Zeytinyağı standartları için T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına başvurabilirsiniz.

“`