Bal Pekmez Tahin

Kooperatif ortaklarımızın Balya ve Kaz Dağları’ndaki kızılçam ormanlarına taşıdığı kovanlarda üretilen çam balı, Gökçeyazı bağlarının üzümünden odun ateşinde kaynatılan üzüm pekmezi ve Gökçeyazı’nın ata tohumu yerli susamından yapılan tahin. Üçünün de içindekiler listesi tek kalemdir: bal, üzüm, susam.

Gökçeyazı Kooperatifi bal, pekmez ve tahin: tahin pekmez, çam balı ve üzüm
Gökçeyazı Kooperatifi bal, pekmez ve tahin: kaşıkta tahin pekmez, yanında çam balı

7 sonucun tümü gösteriliyorPopülerliğe göre sıralandı

  • Gökçeyazı Kooperatifi Tahin 600 gr kavanozGökçeyazı tahin 600 gr kavanoz, mutfak masasında tahin kâsesiyle
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • Kırık gelirse yenisi bizdenKırılırsa yenisi bizden
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Tahin 600 Gr
    ₺274,00 Sepete Ekle
  • Gökçeyazı Kooperatifi Üzüm Pekmezi 800 gr kavanozGökçeyazı üzüm pekmezi 800 gr kavanoz, zeytinlik önünde üzüm ve ekmekle
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • Kırık gelirse yenisi bizdenKırılırsa yenisi bizden
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Üzüm Pekmezi 800 Gr
    ₺294,00 Sepete Ekle
  • Gökçeyazı Kooperatifi Çam Balı 830 gr kavanozGökçeyazı çam balı 830 gr kavanoz, çam ormanında kahvaltı tabağıyla
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • Kırık gelirse yenisi bizdenKırılırsa yenisi bizden
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Çam Balı 830 Gr
    1 müşteri puanına dayanarak 5 üzerinden 5.00 puan aldı
    (1)
    ₺645,00 Sepete Ekle
  • Gökçeyazı Kooperatifi Çam Balı 280 gr sıkma şişeGökçeyazı çam balı 280 gr sıkma şişe, çam ormanında ekmek ve kozalakla
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Çam Balı Sıkma Şişe 280 Gr
    ₺247,00 Sepete Ekle
  • Gökçeyazı Kooperatifi Tahin-Pekmez Avantaj Paket: tahin ve üzüm pekmezi şişeleriGökçeyazı tahin ve üzüm pekmezi, mutfak masasında tahin-pekmez kâsesiyle
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Tahin-Pekmez Avantaj Paket
    ₺346,00 Sepete Ekle
  • Gökçeyazı Kooperatifi Üzüm Pekmezi 580 gr pet şişeGökçeyazı üzüm pekmezi 580 gr pet şişe, ahşap masada üzüm ve ekmekle
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Üzüm Pekmezi 580 Gr
    ₺228,00 Sepete Ekle
  • Gökçeyazı Kooperatifi Tahin 450 gr şişeGökçeyazı tahin 450 gr, mutfak masasında tahin kâsesi ve susamla
    • 2.000 TL üzeri ücretsiz kargo2.000 TL+ ücretsiz kargo
    • 1-3 iş gününde kargoda1-3 günde kargoda
    • Kırık gelirse yenisi bizdenKırılırsa yenisi bizden
    • 14 gün iade hakkı14 gün iade hakkı
    Tahin 450 Gr
    ₺213,00 Sepete Ekle

7 sonucun tümü gösteriliyorPopülerliğe göre sıralandı

Pekmez Kaynarken Tencerenin Başından Ayrılınmaz

Pekmez kazanı kaynarken kıvam kaşıkla anlaşılır: kaşıktan yavaş ve kalın akıyorsa pekmez hazırdır, su gibi akıyorsa biraz daha bekler. Kazanın başındaki ortağımıza göre pekmezin tek düşmanı acele ve yüksek ateştir. Tahinde de benzer bir ders aldık. Başta tahini buzdolabında saklamayı öneriyorduk; müşterilerimiz tahinin katılaştığını söyledi ve haklıydılar. Soğukta susam yağı donuyor, karıştırmak imkânsızlaşıyor. Şimdi serin bir dolap diyoruz. Çam balında ise işin çoğunu orman yapar: kovanlar ağustos başında kızılçam ormanlarına çıkar, kasımda döner. Üç ürünün yolu da farklıdır, ama hepsinde acele etmemek aynı sonucu verir.

Kovandan, Bağdan, Tarladan: Bal, Pekmez ve Tahin Hakkında Sık Sorulan Sorular

Bu kategoride hangi ürünler var?
Üç ürün grubu var. Balda 830 gramlık cam kavanoz çam balı ve pratik kullanım için 280 gramlık sıkma şişe çam balı. Pekmezde 800 gramlık odun ateşinde üzüm pekmezi ve 580 gramlık üzüm pekmezi. Tahinde 600 gramlık cam kavanoz ve 450 gramlık yerli susam tahini. Tahin ile pekmezi birlikte almak isteyenler için 500 gram tahin ve 380 gram pekmezden oluşan paket de var.
Tahin, pekmez ve bal birlikte mi, ayrı ayrı mı yenir?
Üçü de tek başına yenir ama birlikte tatları birbirini dengeler. Tahinin kavrulmuş susam tabanı pekmezin koyu tatlılığıyla kahvaltının en bilinen ikilisini oluşturur. Bal hem tahinle hem pekmezle ayrı ayrı eşleşir; çam balının odunsu kokusu tahinin fındıksı tadıyla iyi anlaşır. Üçünü aynı anda karıştırmak gerekmez; tabağa yan yana koyup her lokmada farklı bir eşleşme denemek de güzeldir.
Tahin pekmez nasıl hazırlanır, oran ne olmalı?
Çoğu sofrada tahin iki, pekmez bir pay alır. Tatlıyı seven bu oranı bire bire çekebilir. Önce pekmezi kaseye koyup tahini üstüne eklemek karıştırmayı kolaylaştırır. Tamamen karıştırmak zorunda değilsiniz; birkaç tur çevirip bırakırsanız her lokmada farklı bir oran yakalarsınız.
Ballı tahin nasıl hazırlanır?
Küçük bir kaba önce balı, üzerine tahini koyun ve karıştırın; bu sırayla tahin dibe yapışmaz. Çam balıyla hazırlanan ballı tahin koyu ve odunsu bir tat verir. Ekmeğe sürülür, krep ve gözlemenin içine konur, meyve dilimlerine batırılır. Kıvam koyu gelirse bir kaşık ılık su eklemek yeterlidir.
Pekmez ile bal birbirinin yerine kullanılır mı?
Kısmen. Pekmez koyu ve hafif ekşimsi bir tatlılık verir; sütlü tatlılarda, hamur işlerinde ve et soslarında balın yerini tutabilir. Bal daha aromatiktir; çam balında reçineyi andıran bir derinlik vardır. Yoğurt ya da yulaf üzerine gezdirmede ikisi de iş görür. Pekmezin tarifin rengini belirgin biçimde koyulaştırdığını hesaba katın.
Tahin yağ ayırıyor, bozuldu mu?
Hayır. Tahine yağı tutan bir katkı konmadığından, raftaki kavanozda susam yağı zamanla yüzeye yükselir. Kullanmadan önce uzun bir kaşıkla dibe kadar karıştırın. Buzdolabına koymayın; soğukta yağ katılaşır ve tahin karıştırılamaz hâle gelir. Serin ve güneş görmeyen bir dolap en doğru yerdir.
Pekmez nasıl üretiliyor?
Gökçeyazı’daki yamaç bağlarından toplanan üzümün şırası büyük bir kazanda, odun ateşinde kaynatılır. Şıraya bölgenin pekmez toprağı da katılır; bu toprak ekşiliği yumuşatır ve bulanıklığı dibe indirir. Kıvam kaşıkla kontrol edilir. Kaynayan pekmez bir gece dinlendirilir, dibe çöken tortuya dokunulmadan üstteki berrak kısım kavanozlanır. İçindekiler listesinde yalnızca üzüm vardır.
Çam balı nedir, çiçek balından farkı ne?
Çam balı, nektar yerine Basra böceğinin kızılçam dallarında bıraktığı tatlı salgıdan yapılan bir salgı balıdır. Çiçek balı ise nektardan yapılır. Çam balı daha koyu renkli, daha az tatlıdır, geç kristalleşir ve kokusunda odunsu bir iz taşır. Kooperatifimizde yalnızca çam balı satılır.
Bal kristalleşirse ne yapmalı?
Katılaşma, balın kendi şekerlerinin kristal hâline geçmesidir ve bir kusur sayılmaz. Çam balında bu süreç aylar alır. Kavanozda taneler belirirse kapağı kapalı hâlde ılık bir su banyosunda, sıcaklığı 40 dereceyi aşmadan yumuşatın. Mikrodalga ve kaynar su kullanmayın. Buzdolabı kristalleşmeyi hızlandırır; balı serin ve karanlık bir dolapta saklayın.
Hangi ambalajı tercih etmeliyim?
İçerik bütün ambalajlarda aynıdır, fark kullanım kolaylığındadır. Cam kavanozun ağzı geniştir; koyu balı ve pekmezi kaşıkla almak, tahini dibe kadar karıştırmak kolaydır. Sıkma şişedeki çam balını ise kaşıksız kullanır, istediğiniz tabağa doğrudan sıkarsınız. Küçük boylar az kullanan evler, büyük boylar her gün kullanan kalabalık sofralar içindir.
Bu ürünler kahvaltı dışında nasıl kullanılır?
Tahin humusun, tarator sosunun ve tahinli kurabiyenin temel malzemesidir. Pekmez irmik helvasında, kek ve kurabiye hamurunda, fırında pişecek etin sosunda kullanılır; kışın ılık süte de karıştırılır. Çam balı salata sosuna, fırında pişmiş sebzeye ve yoğurda gider. Sıcak içeceklere eklenecek bal için içeceğin biraz soğumasını bekleyin.
Neden Gökçeyazı Kooperatifi bal, pekmez ve tahini?
Üç ürünün de nereden geldiği bellidir: bal ortaklarımızın Balya ve Kaz Dağları’na taşınan kovanlarından, pekmezin üzümü Gökçeyazı’daki bağlardan, tahinin susamı ortaklarımızın tarlalarından gelir. Kooperatifimizin işletme kayıt numarası TR-10-K-025889, tescilli marka numarası 2021 09021’dir. Belgelerimizi sertifikalar sayfamızda inceleyebilirsiniz.