Tahin-Pekmez Avantaj Paket

Tahin ve Pekmez Neden Birlikte?

Tahin pekmez paketi, kahvaltıda birlikte yenen iki ürünü tek seferde almak isteyenler için hazırlandı: 500 gram tahin ve 380 gram üzüm pekmezi. İki ürün ayrı tarlalardan, ayrı mevsimlerde gelir ama sofrada birbirini tamamlar. Tahin yoğun ve kavrulmuş susam kokuludur; pekmez koyu, tatlı ve arkasında hafif bir ekşilik taşır. Tahin pekmezin tatlılığını yumuşatır, pekmez de tahinin yoğunluğunu açar.

Paketteki Tahin

Tahin, Gökçeyazı'da kuşaklardır ekilen ata tohumu susamdan yapılır; ortaklarımız bu tohumu her yıl kendi hasatlarından ayırarak yeniden eker. Hasat edilen susam akıtma yöntemiyle, yani yüksekten rüzgâra karşı dökülerek sap ve kabuklardan ayrılır. Temizlenen susam altın sarısına kadar kavrulur ve öğütülür. Tahine yağ eklenmez; kıvamı veren susamın kendi yağıdır. Bu yüzden bekledikçe yağ üste çıkar, kullanmadan önce karıştırılır.

Paketteki Pekmez

Pekmez, ortağımız Müzeyyen Ceylan'ın yamaç bağlarından ve avlu asmalarından toplanan üzümün şırasından yapılır. Şıra kazanda, odun ateşinde, pekmez toprağıyla birlikte kaynatılır; toprak şıranın asidini dengeler ve tortunun çökmesini sağlar. Kaynayan pekmez bir gece dinlendirilir ve üstteki berrak kısım ambalaja alınır.

Tahin Pekmez Nasıl Hazırlanır?

İki yol vardır. Birincisi ayrı ayrıdır: tabağa önce tahin dökülür, pekmez yanına ya da üstüne ince bir şerit hâlinde gezdirilir. Bu yolla iki ürünün kokusu birbirine karışmadan ayrı ayrı hissedilir. İkincisi karıştırmaktır: küçük bir kasede tahin ve pekmez bir kaşıkla birkaç tur çevrilir. Karışım açık kahve renge dönünce ekmeğe sürülür.

Genel alışkanlık tahinin pekmezden iki kat fazla olmasıdır. Tatlı sevenler oranı bire bire getirebilir. Paketteki miktarlar da bu kullanıma göre seçildi: tahin, pekmezden biraz daha çok.

Kahvaltı Dışında

Tahin ve pekmez birlikte tatlılarda da kullanılır. İrmik helvası kavrulurken şerbetin bir kısmının yerine pekmez, tereyağının bir kısmının yerine tahin konursa helva koyu bir renk ve susam kokusu alır. Tahinli pekmezli kurabiye hamurunda yağın bir kısmı tahin, şekerin bir kısmı pekmez olur. Tahin tek başına humusta ve tarator sosunda iş görür; haşlanmış nohutla hazırlanan bir humus, paketteki tahinin kahvaltı dışındaki en bilinen kullanımıdır.

Bal Sevenler İçin

Pekmez yerine bal tercih edenler tahini çam balı ile de eşleştirebilir. Çam balının odunsu kokusu tahinle iyi anlaşır. Ballı tahin hazırlarken önce balı kaseye koyup tahini üzerine eklemek karıştırmayı kolaylaştırır.

Tahin Pekmez Paketi Hediye Olur mu?

Olur. Tahin pekmez paketi, iki temel kahvaltı ürününü bir arada sunduğu için ev ziyaretlerinde ya da bayramlarda götürülen hediyeler arasında sık seçilir. Yanına bir kavanoz bal ya da bir paket peynir eklenirse küçük bir kahvaltı sepeti hazırlanmış olur.

Paketteki Boyutlar Neden Farklı?

Paketteki tahin 500 gram, pekmez 380 gramdır. Bu boyutlar pakete özeldir ve kahvaltıda iki ürünün tüketilme hızına göre seçilmiştir: tahin pekmezden daha çok kullanıldığı için paketteki payı da daha büyüktür. Tahin pekmez paketi bu sayede iki ürünün yaklaşık aynı zamanda bitmesini sağlar.

Tahin Pekmezin Kıvamı Nasıl Ayarlanır?

Karışım koyu gelirse bir kaşık pekmez daha ekleyin; akışkan geliyorsa tahin ekleyin. Kış aylarında ikisi de biraz koyulaşır, bu durumda kaseyi birkaç dakika ılık bir yerde bekletmek karıştırmayı kolaylaştırır. Tahin pekmez karışımı kapaklı bir kapta bir iki gün bekleyebilir, ama taze karıştırıldığında daha güzeldir.

Paketteki Ürünler Ayrı Ayrı da Var mı?

Evet. Paketteki tahin ve pekmez, kooperatifin tek tek sattığı tahin ve pekmezle aynı üretimden gelir; yalnızca ambalaj boyutları pakete özeldir. Tahin pekmez paketini deneyip beğenenler sonraki alışverişlerinde ürünleri istedikleri boyutta ayrı ayrı da alabilir.

Kimler İçin?

Her sabah tahin pekmez yiyen bir ev için paket birkaç haftalık bir kahvaltı demektir. İki ürünü ayrı ayrı almaktan daha avantajlıdır. Tahin pekmezle yeni tanışanlar için de iki ürünü bir arada denemenin kolay bir yoludur.

Tahin Pekmez Paketi Nasıl Saklanır?

İki ürün de serin, kuru ve karanlık bir dolapta saklanır; buzdolabı gerekmez. Soğukta tahin katılaşır, pekmez sertleşir. Tahini her kullanımdan önce dibe kadar karıştırın. Pekmez katılaşırsa ambalajını birkaç dakika ılık suda bekletin. İki ambalajın da kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.

Kooperatifin belgeleri sertifikalar bölümünde yer alır. Tahin ve pekmeze ilişkin gıda mevzuatını T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı sitesinden takip edebilirsiniz.