Tek bir susam tanesi yalnızca birkaç miligram gelir. Kahvaltıda ekmeğe sürülen bir yemek kaşığı tahinde ise kabuğu ayrılmış, kavrulmuş ve öğütülmüş binlerce tane bulunur. Bu tanelerin hepsi, yaz boyunca güneş altında büyüyen susam bitkisinin kapsüllerinden çıkar. Tahin, susam bitkisinin kabuğu ayrılmış ve kavrulmuş tohumlarının taş ya da çelik değirmenlerde ince bir ezme kıvamına gelene kadar […]
Balın doğal olduğu nasıl anlaşılır sorusu, market rafında onlarca kavanoz arasında kalan herkesin aklından geçer. Etiketlerin hepsi benzer şeyler söyler, fiyatlar birbirini tutmaz, kavanozların içindeki sıvı aynı görünür. Oysa bir kavanoz balın ardında arının kaç kilometre uçtuğu, hangi ormanda beslendiği, hasadın hangi ayda yapıldığı ve balın süzüldükten sonra ısıtılıp ısıtılmadığı gibi çok sayıda değişken vardır. […]
Bir tarife 1 çay kaşığı kuru maydanoz eklemek ile 1 yemek kaşığı taze maydanoz eklemek arasındaki fark, sadece miktar meselesi değildir. Kurutulmuş ve taze form, aynı bitkiden gelseler de mutfakta farklı rolleri üstlenir. Bu yazı, kuru maydanozun ne olduğunu değil — onu nasıl düşünmeniz gerektiğini anlatıyor. Kurutma nasıl yapılır? Petroselinum crispum, yani maydanoz, Akdeniz kökenli […]
Türkiye’de tereyağı tüketicisinin en büyük sorunu güven. Marketlerde onlarca marka arasında hangisinin saf süt yağından üretildiğini anlamak, ambalajı okumakla her zaman mümkün olmuyor. Tam da bu noktada kooperatif tereyağı, üretim yapısı ve denetim süreciyle farklı bir kategori oluşturuyor. Bu yazıda, kooperatif tereyağının endüstriyel alternatiflerden ne gibi farklılıklar taşıdığını, satın alırken nelere bakmanız gerektiğini ve Gökçeyazı […]
Yüzük makarna ile yüksük makarna aynı üründür: küçük, ortası delik, halka biçiminde kesilmiş bir makarna çeşidi. Bölgeye göre iki isim de kullanılır; bazı yerlerde boncuk makarna ya da halka makarna denir. Bu yazıda adının nereden geldiğini, boy farkının ne anlama geldiğini, nasıl pişirildiğini ve hangi tariflerde kullanıldığını bulacaksınız. Yüzük mü, yüksük mü? Yüksük, dikiş dikerken […]
Arıcılar propolisi önce bir ürün olarak değil, bir sorun olarak tanır. Kovanı açmak istersiniz, kapak kalkmaz. Çerçeveyi çekersiniz, yerinden oynamaz. Levyeyi sokup zorladığınızda çıkan çatırtı, arıların aylardır her boşluğa doldurduğu koyu renkli, reçineli bir maddenin kopma sesidir. Kovan başında geçen bir sezonun sonunda bu maddeyi tanımayan arıcı yoktur: eldivene yapışır, alet çantasını kirletir, sıcakta çiklete […]
Melisa adını arıdan alır, limondan değil. Cins adı Melissa, Yunancada “bal arısı” demektir; bitkinin çiçeğine arılar öyle yoğun ilgi gösterir ki adı oradan kalmıştır. Buna rağmen melisa çayını tarif etmesi istenen çoğu kişi önce limondan söz eder. Bu bitkinin başına gelen şey tam olarak budur: sürekli başka bir şey sanılır. Dört ayrı adı vardır, iki […]
Ihlamur ağacı yılda bir kez çiçek açar ve toplama süresi on günü geçmez. Bir yıl boyunca yapılan her şey — budama, gözlem, hava takibi, işçi ayarlama — haziranın son haftasına denk gelen o kısa pencereye hazırlıktır. Ihlamur çayının raftaki fiyatını, kokusunu ve rengini belirleyen şey de büyük ölçüde o on günde verilen kararlardır. Aşağıda bir […]
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin yöresel üreticilere kapısını açan “Ondan Yerel Market” projesi, 12 Mart 2026’da hizmet vermeye başladı. Gökçeyazı Kooperatifi olarak bu özel projenin tedarikçileri arasında yer almaktan büyük gurur duyuyoruz. Artık ürünlerimize Balıkesir’in kalbinde, fiziki bir noktadan ulaşmak mümkün. Ondan Yerel Market Nedir? Ondan Yerel Market; Balıkesir’in farklı köy ve ilçelerinde üretilen yöresel ürünleri tek […]
Bursa Tarım Fuarı Gökçeyazı Kooperatifi standı, 2024 yılında düzenlenen organizasyonda bereketin ve dayanışmanın simgesi oldu. 8-11 Ekim 2024 tarihleri arasında Bursa Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde kapılarını açan bu dev organizasyona, Balıkesir’in en saf ve doğal ürünleriyle katılım sağladık. Standımız fuar boyunca binlerce ziyaretçiyle dolup taşarken; soğuk sıkım zeytinyağımızdan ballarımıza, el emeği eriştelerimizden tarhanamıza kadar […]
0555 434 10 01
0266 466 76 66
