Bu sayfada kuru otlar ve baharatlar üzerine yazdığımız yazılar toplanıyor. Konular mutfakta sorulan sorulardan çıkıyor: kuru yaprak tencereye hangi aşamada girer, bir yemek kaşığı taze otun kurusu ne kadardır, açılmış paket kokusunu ne kadar korur.
Yazılardaki bilgiler kooperatif ortaklarımızın Balıkesir’deki bahçe ve tarlalarında yaptığı işten geliyor: hangi otun çiçeklenmeden önce toplandığı, hangisinin gölgede, hangisinin güneşte kuruduğu, kurutulan yaprağın neden toz hâline getirilmediği.
Nane, kekik, biberiye, dereotu, reyhan, defne, pul biber ve susam Baharatlar ürün sayfasında.
Bir tarife bir çay kaşığı kuru maydanoz koymakla bir yemek kaşığı taze maydanoz koymak arasındaki fark, yalnızca miktar meselesi değildir. İkisi aynı bitkiden gelir ama mutfakta farklı zamanlarda, farklı işler görür. Bu yazı bir ölçü kartı gibi kullanılsın diye yazıldı: önce oranlar, sonra zamanlama, sonra tarifler. Ölçü kartı Tarifte yazan Kuru maydanoz karşılığı Ne zaman […]
0555 434 10 01
0266 466 76 66
