Kahvaltı sofrasının bu üç ürünü üzerine yazdıklarımız burada. Her biri başka bir yerde başlıyor: bal kızılçam ormanına taşınan kovanda, pekmez sonbaharda kaynayan kazanda, tahin ise Gökçeyazı’da her yıl kendi hasadından ayrılan tohumla ekilen susam tarlasında.
Yazılarda bir kavanozu değerlendirirken işinize yarayacak bilgileri topluyoruz: hangi mutfak testinin gerçekten bir şey söylediği, tahinin neden yağ ayırdığı, kristalleşmenin ne anlama geldiği, kovandan çıkan maddelerin birbirinden nasıl ayrıldığı.
Çam balı, üzüm pekmezi ve tahin çeşitleri Bal Pekmez Tahin ürün sayfasında.
Tek bir susam tanesi yalnızca birkaç miligram gelir. Kahvaltıda ekmeğe sürülen bir yemek kaşığı tahinde ise kabuğu ayrılmış, kavrulmuş ve öğütülmüş binlerce tane bulunur. Bu tanelerin hepsi, yaz boyunca güneş altında büyüyen susam bitkisinin kapsüllerinden çıkar. Tahin, susam bitkisinin kabuğu ayrılmış ve kavrulmuş tohumlarının taş ya da çelik değirmenlerde ince bir ezme kıvamına gelene kadar […]
Kavanozların hepsi aynı görünür: altın ya da koyu kehribar renkli, parlak, ağır bir sıvı. Etiketler de benzer şeyler söyler. Aradaki farkı ise kavanozun göremediğiniz tarafı belirler: arının hangi ormanda çalıştığı, hasadın hangi ay yapıldığı, balın süzüldükten sonra ısıtılıp ısıtılmadığı. İnternette en çok sorulan hâliyle “balın doğal olduğu nasıl anlaşılır” sorusunun cevabı bu yüzden tek bir […]
Arıcılar propolisi önce bir ürün olarak değil, bir sorun olarak tanır. Kovanı açmak istersiniz, kapak kalkmaz. Çerçeveyi çekersiniz, yerinden oynamaz. Levyeyi sokup zorladığınızda çıkan çatırtı, arıların aylardır her boşluğa doldurduğu koyu renkli, reçineli bir maddenin kopma sesidir. Kovan başında geçen bir sezonun sonunda bu maddeyi tanımayan arıcı yoktur: eldivene yapışır, alet çantasını kirletir, sıcakta çiklete […]
0555 434 10 01
0266 466 76 66
