Gökçeyazı Kooperatifi olarak, Balıkesir’in köklü mutfak geleneğini yaşatmak en önemli sorumluluklarımızdan biri. “Unlu Mamüller” blog kategorimizde, kooperatif üyesi kadınlarımızın ellerinde şekillenen erişte, tarhana ve makarna gibi ürünlerin üretim süreçlerini, beslenme değerlerini ve sofra önerilerini bir araya getiriyoruz.
Ev yapımı erişte ile fabrika eriştesi arasındaki fark nedir? Tarhana kuruturken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir? Tam buğday unundan yapılan ürünler sağlık açısından gerçekten fark yaratır mı? Bu soruların yanıtlarını, ticari söylemlerden uzak, üretim tezgahının başından yazılan içeriklerle bu sayfada bulabilirsiniz.
Kooperatifin unlu mamüllerinde hangi un kullanılıyor?
Erişte ve tarhana üretimimizde Balıkesir ve çevre illerden temin edilen, öğütme kalitesi yüksek buğday unları tercih ediyoruz. Kullanılan un tipi ürüne göre değişmekle birlikte, her partide tedarikçi bilgisi ve un özellikleri kayıt altına alınmaktadır.
El yapımı erişte ile endüstriyel erişte arasındaki fark nedir?
En belirgin fark üretim hızı ve katkı maddesi kullanımıdır. Endüstriyel üretimde raf ömrünü uzatmak için koruyucu katkılar eklenebilirken, kooperatifimizin el yapımı eriştesinde yalnızca un, yumurta, su ve tuz bulunur. Yoğurma ve kesme işlemi elle yapıldığından hamur dokusu daha düzensiz olur; bu da pişirme sırasında sosun eriştede tutunmasını kolaylaştırır ve daha dolgun bir lezzet profili oluşturur.
Yüzük makarna ile yüksük makarna aynı üründür. Küçük, ortası delik, halka biçiminde kesilmiş bir makarna çeşidi. Bölgeye göre iki isim de kullanılır; bazı yerlerde boncuk makarna ya da halka makarna denir. Bu yazıda adının nereden geldiğini, boy farkının ne anlama geldiğini, nasıl pişirildiğini ve hangi tariflerde kullanıldığını bulacaksınız. Yüzük mü, Yüksük mü Yüksük, dikiş dikerken […]
0555 434 10 01
0266 466 76 66
