Ihlamur yılda yalnızca bir kez çiçeklenir; toplama süresi on günü aşmaz. Bir yıl boyunca yapılan her şey, yani budama, gözlem, hava takibi ve işçi ayarlama, haziranın son haftasına denk gelen o kısa pencereye hazırlıktır. Ihlamur çayının raftaki fiyatını, kokusunu ve rengini belirleyen şey de büyük ölçüde o on günde verilen kararlardır. Kasım ile mayıs arası: […]







