Kekik 30 Gr

Dağda Kendiliğinden Yetişen Kekik, Kraft Ambalajda

Kekiğin aroması, yetiştiği koşulların doğrudan yansımasıdır. Tarla kekiği ile dağda kendiliğinden yetişen kekik arasındaki fark; düzenli sulama ve gübre alan bir bitki ile toprağın sertliğinde, iklimin baskısında kendi hâlinde büyüyen bir bitki arasındaki farktır. Zorlu koşullar kekiği daha yoğun uçucu yağ üretimine iter. Gökçeyazı'nın dağlık ve ormanlık alanlarında yetişen kekik bu ikinci kategoridedir; kimse onu ekmemiştir, kimse sulamaz.

Kooperatif üyeleri çiçeklenme döneminde sabahın erken saatlerinde dağa çıkar. Dallar tek tek elle toplanır, kaba yapraklar ve yabancı maddeler ayrılır. Gölgede yavaşça kuruyan kekik, kooperatif işletmesinde dallarından sıyrılır, ince elekten geçirilir, yabancı madde uzaklaştırılır. Kraft ambalaja giren bu otuz gram; içinde yalnızca kurutulmuş kekik barındırır, başka hiçbir şey eklenmez.

Kekik Nasıl Kullanılır?

Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine serpilen kekik, ısıyla birlikte açılan yoğun aromasıyla yemeğin vazgeçilmez tamamlayıcısı olur; zeytinyağıyla birlikte sunmak Ege'nin klasik kahvaltı geleneğidir. Fırın tavuğa pişirme başında bol kekik serpin; tavuğun derisi kızarırken kekik aroması etin içine sindirilmiş olur. Fırından çıkan pizzaya ya da tosta servis anında serpilen kekik, az miktarda büyük fark yaratır. Kırmızı mercimek çorbası ya da ezogelin üzerine servis öncesinde serpilen kekik; çorbanın yüzeyinde hafif bir aroma bırakır. Limon ve pul biberle birlikte sunulan mercimek çorbasına kekik eklemek geleneksel bir tamamlama yöntemidir.

Saklama Koşulları

Kekiğin timol ve karvakrol içeriği ısı ve nem karşısında hızla azalır. Açılmamış kraft ambalaj serin ve kuru bir ortamda, doğrudan güneş almadan 18 aya kadar aromatik özelliğini korur. Açıldıktan sonra ağzını sıkıca katlayın; mutfak tezgâhında ocak başında bekletmek uçucu yağları hızla buharlaştırır. Serin bir dolap rafı ya da çekmece bu baharat için en uygun saklama ortamıdır.

Kooperatifin üretim belgeleri için sertifikalar sayfamızı inceleyebilirsiniz. Tıbbi ve aromatik bitki üretim standartları hakkında T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına başvurabilirsiniz.