Kırmızı Acı Pul Biber 70 Gr

Acı Pul Biber Kraft Ambalaj: Günlük Mutfağın Vazgeçilmezi

Türk sofrasında acı pul biber; çorbanın yanında, mezede, salatada, pizza üzerinde her öğünde kendine yer bulur. Bu kadar sık kullanılan bir baharatın gerçekten acı, gerçekten kırmızı ve yapay boya içermez olması beklenirken, raflardaki ürünlerin büyük çoğunluğu fabrika kurutması ve renklendirici katkıyla üretilmektedir. Rengi yapay, yakıcılığı zayıf, aroması tatmin etmeyen bir pul biber ortaya çıkar.

Gökçeyazı Kooperatifi'nin acı pul biberi farklı bir süreçten geçer. Kooperatif üyelerinin bahçelerinde kimyasal gübre ve insektisit kullanılmadan büyüyen acı kırmızı biberler, yazın sonunda derin kırmızıya döndüklerinde elle toplanır. Açık alanda, güneşin altında yavaşça kurutulur. Bu süreçte kapsaisin yoğunlaşır, biberinin renk pigmentleri derinleşir. Sabırla kuruyan biberler kooperatif işletmesinde saplarından tek tek ayıklanır, pul hâline getirilir. Hiçbir aşamada yapay renklendirici eklenmez.

Acı Pul Biber Nasıl Kullanılır?

Mercimek çorbası, bulgur pilavı veya tarhana; servis sırasında üzerine serpilen acı pul biberle hem görsel hem lezzetsel olarak tamamlanır. Limon ve acı pul biber birleşimi, kırmızı mercimek çorbasının klasik tamamlayıcısıdır. Haydari, acılı ezme veya patlıcan salatası üzerine servis öncesinde serpin; zeytinyağı ile birlikte sunulan mezelerde acı pul biber hem renk hem yakıcılık katar. Sahanda yumurta ya da menemen pişirilirken başlangıçta eklenen acı pul biber, yağın içinde kapsaisin bırakır ve yemeğe sindirilmiş bir derinlik katar. Fırından çıkan sıcak pizza ya da tost üzerine serpilen acı pul biber, ısıyla birlikte açılan kokusuyla yemeğin karakterini değiştirir.

Saklama Koşulları

Kapsaisin yüksek ısıya maruz kaldığında parçalanır; bu hem yakıcılığı hem aromasını zayıflatır. Açılmamış kraft ambalaj serin ve karanlık bir alanda, oda sıcaklığında 18 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra ağzını sıkıca katlayın ve ocak başından uzak tutun; buhara ve güneşe maruz kalmak kapsaisin içeriğini belirgin biçimde düşürür. Dondurucuya koymaya gerek yoktur; serin bir dolap rafı yeterlidir.

Kooperatifin üretim belgeleri için sertifikalar sayfamızı inceleyebilirsiniz. Kırmızı biber üretim standartları hakkında T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına başvurabilirsiniz.