Dolma Kolisi

Yaz sonunda Gökçeyazı'da biberler ve patlıcanlar tek tek oyulup ipe diziliyor, güneşte kurutuluyor. Kışın geriye kalan iş, onları yumuşatıp doldurmak. Dolma Kolisi bu işin bütün malzemesini bir araya getiriyor: dolmalık biber kurusu, dolmalık kuru patlıcan, iç harç için Gönen baldo pirinç, nane, tatlı pul biber ve erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı.

Kaç kişilik?

25 biber ve 20 patlıcan, karışık dolma yapıldığında dört kişilik iki tencere çıkarır. Pirinç ve zeytinyağı bu iki tencereden artar; kalanı mutfakta kullanmaya devam edersiniz.

Kurutulmuş biber ve patlıcan nasıl hazırlanır?

Biber ve patlıcanları ipten çıkarıp kaynar suya bırakın; birkaç dakikada yumuşar ve esner. Süzüp ılıyınca harcı ölçülü koyun, ağızlarını kapatıp tencereye dizin. Zeytinyağlı dolmada harca pişmemiş pirinç girer; tencere kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişer.

Neden ayrı ayrı değil de koli?

Ürünlerin hepsi sitede tek tek de satılıyor. Koli, dolma için gereken her şeyi tek seferde, tek kargoyla göndermek için hazırlandı.