Domates Kurusu 250 Gr

Domates Kurusu: Gökçeyazı Tarlalarından Sofranıza

Bir kilogram taze domatesten yaklaşık 100-120 gram domates kurusu çıkar. Bu oran, domates kurusunun neden bu kadar yoğun bir tada sahip olduğunu açıklar. Su gidince geriye yalnızca aroması, asidi ve şekeri kalır; bunlar yoğunlaşır. Gökçeyazı Kooperatifi'nin domates kurusu, kooperatif ortaklarının bahçelerinde kimyasal gübre ve ilaç kullanılmadan yetişen domateslerden elde edilir. Domateslerin kurutulması hem güneşte hem fırında gerçekleştirilir; bu yöntem hem geleneksel aromasını korur hem de gıda güvenliği standartlarını karşılar. İçine yalnızca tuz eklenir.

Kurutma öncesinde domateslerin olgunluk durumu belirleyicidir. Olgunlaşmamış bir domates kurutulduğunda tat vermez; aşırı olgun ise kurutma sırasında dağılır. Gökçeyazı ortakları bu dengeyi hasat zamanlamasıyla kurar.

Domates Kurusu Nasıl Kullanılır?

Pizza ve focaccia hamuruna küçük parçalar halinde gömün; fırında pişerken yoğun bir domates aroması yayar. Makarna soslarında zeytinyağında 1-2 dakika kavurun, sarımsak ekleyin; bu sos taze domatesten yapılan sosun çok ötesine geçer. Zeytinyağlı ezme ve antipasto tabağında yeşil zeytin, kapari ve domates kurusu klasik bir Akdeniz üçlüsü oluşturur. Fırın tavuk veya kuzu pişirirken etin üzerine birkaç parça domates kurusu koymak yemeğe konsantre bir domates derinliği katar.

Saklama Koşulları

Açılmamış ambalajı serin ve kuru bir alanda saklayın. Açtıktan sonra üzerine zeytinyağı dökerek buzdolabında bekletebilirsiniz; bu hem aromasını korur hem de raf ömrünü uzatır. Zeytinyağsız saklanacaksa ağzı kapalı bir kapta buzdolabında tutun ve birkaç hafta içinde tüketin.

Kooperatifin üretim belgeleri ve kalite sertifikaları hakkında bilgi almak için sertifikalar sayfamızı inceleyebilirsiniz. Türkiye'de gıda üretim ve işleme standartları için T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına başvurabilirsiniz.