Tahin-Pekmez Avantaj Paket

Tahin Pekmez Paketi: Sofranın En Eski İkilisi

Bu yöresel tahin pekmez paketi içerisinde yer alan tahin ve pekmez ayrı ayrı da kullanılır; ama yan yana gelince bambaşka bir şeye dönüşür. Tahin kendi başına yoğun ve susam aromalıdır; pekmez ekşimsi, koyu ve mineral tatlarıyla tahinle dengelenir. Bu ikili Türk kahvaltı sofralarında onlarca yıldır yerini korur. Gökçeyazı Kooperatifi, iki ürünü ayrı ayrı satın almak yerine daha avantajlı temin etmek isteyenler için bu tahin pekmez paketi ile lezzetleri bir arada sunuyor

Tahin: Ata Tohumu ve Akıtma Yöntemi

Kooperatifin tahini, ortaklarımızın Gökçeyazı tarlalarında ata tohumuyla kimyasal gübre ve ilaç kullanmadan yetiştirdiği susamdan üretilir. Hasat sonrası uygulanan geleneksel akıtma yöntemiyle susam yüksekten akıtılır; hafif esintide ağır taneler düşer, sap ve çöp kalıntıları savruşur. Kimyasal yıkama yoktur. Temizlenen susam öğütülür, cam kavanoza doldurulur. Tek içerik susamdır; başka hiçbir şey eklenmez.

Pekmez: Odun Ateşi ve Pekmez Toprağı

Kooperatif ortağımız Müzeyyen Ceylan'ın Gökçeyazı'nın yamaç arazilerindeki bağlarından ve avlulardaki asmalardan toplanan üzümlerin şırası, odun ateşinde geleneksel yöntemle kaynatılır. Bölgeye özgü pekmez toprağı bu süreçte şıraya katılır; asitliği dengeler, pekmezin o kendine has tadını oluşturur. Bir gece dinlendirilen pekmez kooperatif işletmesinde kavanozlanır. Rafine şeker, renklendirici veya koruyucu eklenmez.

Nasıl Kullanılır?

Tahin pekmez paketi aldığınızda kahvaltıdaki en klasik kullanım şudur: tahin ve pekmezi ayrı tabaklara alın, karıştırmadan yanyana servis edin. Ekmeğe önce tahin sürülür, üstüne pekmez gezdirilerek yenir; ikisini önceden karıştırmak kıvamı bozar, aroma dengesi kaybolur. Yulaf ezmesine bir kaşık tahin karıştırıp üstüne pekmez dökmek hem pratik hem doyurucudur. Pekmezi yoğurt veya ayranla karıştırarak içecek olarak tüketenler de vardır; özellikle spordan önce tercih edilir. Tahin ayrıca humus, tarator ve yoğurtlu meze tariflerinde de kullanılabilir; pekmez ise tatlı tariflerinde rafine şekerin yerine geçer.

Saklama Koşulları

Tahin camda muhafaza edilir; açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatın, serin ve kuru bir yerde saklayın. Yağ ayrışması normaldir; kullanmadan önce karıştırın. Pekmez buzdolabına gerekmez; serin ve karanlık bir alanda, direkt güneş görmeden muhafaza edilmesi yeterlidir. Her iki ürün açıldıktan sonra 3 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Kooperatifin üretim belgeleri ve kalite sertifikaları hakkında bilgi almak için sertifikalar sayfamızı inceleyebilirsiniz. Türkiye'de gıda üretim ve işleme standartları için T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına başvurabilirsiniz.