Yüzük Makarna (Yüksük Makarna) 400 Gr

Yüzük Makarna Nedir?

Yüzük makarna, ortası delik, kısa ve halka biçiminde bir çorbalık makarnadır. Adını dikiş yüksüğüne benzeyen formundan alır. Anadolu mutfağında daha çok çorbada kullanılır; halkanın ortasındaki boşluk çorbanın suyunu içine alır, bu yüzden et suyu, tavuk suyu ve sebze suyuyla yapılan çorbalarda tercih edilir. Elinizdeki ürün nohut büyüklüğünde, büyük boydur. Küçük boy çeşitler mercimek iriliğinde olur ve daha çok garnitür olarak kullanılır; büyük boy ise kaşıkta tane tane hissedilir.

Yüksük mü, Yüzük mü?

İkisi de kullanılır ve aynı ürünü anlatır. Etimolojik olarak doğru olan yüksük makarnadır: yüksük, dikiş dikerken iğne batmasın diye parmağa takılan başlığın adıdır ve makarnanın biçimi ona benzer. Zamanla söyleyiş kolaylığıyla "yüzük makarna" biçimi yaygınlaşmış, bazı bölgelerde daha çok kullanılır olmuştur. Ambalajlarda iki yazıma da rastlarsınız. Yörelere göre halka makarna, yüzüklü makarna ya da yüzük makarnası adları da duyulur. Hangi adla ararsanız arayın, kastedilen ürün budur.

Boncuk Makarna ile Aynı Şey mi?

Karıştırılır ama ikisi farklıdır. Boncuk makarna dolu ve yuvarlaktır, ortasında delik yoktur. Yüzük makarnanın ortası ise deliktir ve bir halka oluşturur. Fark kaşıkta hissedilir: boncuk daha yoğun bir doku verir ve haşlanması biraz daha uzun sürer; halka ise ortasındaki boşluğa suyu alır, kaşıkta daha sulu bir lokma oluşturur. Bazı yörelerde iki adın birbirinin yerine kullanılması karışıklığa yol açar; ambalajdaki görsele bakmak en kesin ayrımdır.

Yüzük Makarna Çorbası Nasıl Yapılır?

Bu makarna çorbaya çiğ olarak girer, ayrıca haşlamaya gerek yoktur. Dört kişilik bir çorba için bir buçuk litre et suyuna bir su bardağı, yaklaşık 100 gram makarna yeterlidir. Makarnayı çorba kaynarken ekleyin ve 10 ile 12 dakika pişirin; büyük boy olduğu için küçük boya göre birkaç dakika fazla ister. Ara ara karıştırın, aksi hâlde dibe oturabilir.

Servis öncesinde bir kaşık tereyağını eritip içinde kırmızı tatlı pul biber kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Haşlanmış nohut eklenen versiyonu kışın sık pişirilir; nohut ve halka aynı irilikte olduğu için kaşıkta birlikte gelir. Sebze çorbasında ve düğün çorbasında da aynı şekilde kullanılır.

Çorba Dışında Kullanım

Yüzük makarna haşlanıp süzüldükten sonra tereyağı ve rendelenmiş peynirle de servis edilebilir. Bu kullanımda haşlama süresi 10 dakika civarındadır; süzdükten sonra soğuk suyla durulamayın ki tereyağı tanelere tutunsun.

Uzun Kaynamaya Nasıl Dayanır?

Çorbalık makarnada en sık yaşanan sorun, uzun kaynamada şişip dağılmasıdır. Burada iki etken rol oynar. Birincisi hammaddedir: durum buğdayı irmiği sert bir tanedir ve hamuru sıkı bir gluten ağı kurar. İkincisi kurutmadır: halkalar kalıptan çıktıktan sonra tepsilere serilir ve gölgeli bir odada iki üç gün bekleyerek yavaş yavaş sertleşir. Kuruyan taneler gözden geçirilir, kırık olanlar ayrılır ve 400 gramlık ambalaja doldurulur. Hammadde kooperatif ortaklarımızdan gelir; üründe yumurta bulunmaz.

Tavuk Suyuna Yüzük Makarna Çorbası

Haşladığınız tavuğun suyunu süzün ve tencereye alın. İçine küp doğranmış bir havuç ile biraz didiklenmiş tavuk ekleyin. Su kaynayınca makarnayı atın ve on dakika pişirin. Ocaktan almadan önce bir yumurta sarısını yarım limonun suyuyla çırpın, tencereden aldığınız bir kepçe sıcak suyla ılıştırın ve karıştırarak çorbaya dökün. Terbiyeli bu çorbada halkalar suyun içinde tane tane durur.

Ölçü Tablosu

İki kişilik çorbaya yarım su bardağı, dört kişilik çorbaya bir su bardağı, altı kişilik çorbaya bir buçuk su bardağı halka yeterlidir.

Küçük Boy mu, Büyük Boy mu?

Küçük boy halka çorbaya hafif bir doku katar ve hızlı pişer; ince kıvamlı çorbalarda ya da garnitür olarak tercih edilir. Büyük boy ise kaşıkta ayrı bir lokma gibi hissedilir ve çorbanın ana malzemesi olur. Uzun kaynayan et suyu çorbalarında büyük boy biçimini daha iyi korur, çünkü kalın duvarlı halka yumuşarken dağılmaz.

Yüzük Makarna Nasıl Saklanır?

Kapalı paketi ışık almayan serin bir dolapta tutun; tüketim tarihi ambalajın üzerinde yazar. Paketi açtıktan sonra halkaları kapaklı bir kaba alın. Halka biçimi nedeniyle yüzey alanı geniştir ve açık ambalajda nemi çabuk çeker; ocak ve lavabo yanındaki dolaplardan uzak tutun.

Yüksük makarnayı üreten işletmemizin belgeleri sertifikalar bölümünde listelenir. Ambalaj üzerindeki bilgilerin neye göre yazıldığını merak ediyorsanız Bakanlığın gıda sayfalarına bakabilirsiniz.