Yumurtalı Erişte 400 Gr

Yumurtalı Erişte Neden Eşit Kalınlıkta Kesilir?

Eriştenin pişmesi kalınlığına bağlıdır. Kalınlığı yer yer değişen bir şeritte ince kısımlar dağılırken kalın kısımlar hâlâ diri kalır ve tabakta iki farklı doku oluşur. Bu yüzden yumurtalı erişte kooperatif işletmemizde makinede, her yerinde aynı kalınlıkta açılır ve düzgün şeritler hâlinde kesilir. Tencereye giren bütün şeritler aynı dakikada pişer, süzüldükten sonra birbirine yapışıp topak yapmaz.

Kurutma Neden Gölgede Yapılır?

Kesilen şeritler gölgeli ve kapalı bir ortamda, oda sıcaklığında iki üç gün bekletilir. Güneş rengi soldurur, yüzeyi hızla sertleştirip içeride nem bırakır. Gölgede yavaş kuruyan hamur baştan sona eşit sertleşir; rafta beklerken yüzeyinden çatlamaz, paketin dibinde kırıntı birikmez.

Tavuklu Erişte

Yumurtalı eriştenin en bilinen kullanımıdır. Tavuk haşlanıp didiklenir, suyu ayrılır. Erişte tavuk suyunda haşlanır, süzülür ve tereyağında didiklenmiş tavukla bir iki dakika çevrilir. Üzerine rendelenmiş Mihaliç peyniri serpmek Balıkesir sofrasının bildik bir dokunuşudur; peynirin tuzlu ve olgun tadı tavuğun yumuşaklığını dengeler.

Kavurup Pilav Gibi Demlemek

Daha az bilinen ama pratik bir yöntemdir. Kuru şeritler tereyağında hafif renk alana kadar kavrulur, üzerine şeritleri iki parmak geçecek kadar sıcak su ya da tavuk suyu eklenir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir, ardından kapağı kapalı on dakika demlendirilir. Düzgün kesilmiş şeritler demlenme boyunca biçimini korur. Servis öncesinde tereyağında kızdırılmış kırmızı tatlı pul biber gezdirilebilir.

Yumurtalı Erişte Nasıl Haşlanır?

Kaynayan tuzlu suya erişteyi atın ve şeritler yumuşayıp yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 8 ile 10 dakika haşlayın. Tencereyi çok doldurmayın; üç dört avuç şerit için tencere dolusu su gerekmez. Tencereden bir kepçe haşlama suyunu süzgece dökmeden alın ve sosa katın; sos şeride böyle daha iyi tutunur. Süzdükten sonra üzerine soğuk su dökmeyin.

Çorbada Kullanım

Erişte çorbasında ölçüyü küçük tutun; erişte suyu çeker ve tencere beklediğinizden hızlı koyulaşır. Dört kişilik bir çorba için bir avuç yeterlidir. Erişteyi çorbaya pişmenin son on dakikasında ekleyin.

Erişte ile Makarna Aynı Şey mi?

Değil. Kooperatifin makarnaları yalnızca durum buğdayı irmiğinden yapılır, içlerinde yumurta yoktur ve biçimlerini kalıptan geçerek alır. Erişte ise açılmış hamurun kesilmesiyle çıkar ve hamurunda yumurta bulunur. Yumurtalı erişte de saçaklı erişte de aynı ailedendir; saçaklının kenarı tırtıklı, yumurtalınınki düzdür.

Hazırlıkta Pratik Bir Yol

Kalabalık bir sofra için şeritleri önceden haşlayıp süzebilir, bir kaşık tereyağıyla çevirip geniş bir tepsiye yayarak soğutabilirsiniz. Servisten hemen önce sıcak tavada sosla birlikte iki dakika çevirmeniz yeterlidir. Tereyağı şeritlerin arasına ince bir tabaka bıraktığı için bekleme sırasında birbirlerine tutunmazlar.

400 Gram Ne Kadar Eder?

400 gramlık paket dört kişilik bir sofrada iki öğün çıkarır. Çorbada kullanılacaksa dört beş tencereye yeter.

Yoğurtlu ve Sarımsaklı Sunum

Mantının sosu erişteyle de çok iyi anlaşır. Haşlanıp süzülen şeritleri bir tabağa alın, üzerine sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu dökün. Tereyağını bir tavada köpürtün, içine pul biber ve kuru nane ekleyip hemen ocaktan alın ve yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak şerit ile soğuk yoğurt arasındaki fark bu sunumun asıl tadıdır; yoğurdu dolaptan erken çıkarıp oda sıcaklığına getirirseniz tabak çabuk soğumaz.

Şeritler Neden Yapışır?

Yapışmanın üç nedeni vardır: tencerenin küçük olması, haşlarken karıştırılmaması ve süzülen şeritlerin sossuz bekletilmesi. İlk iki dakika tencereyi bir iki kez karıştırın; kuru şeritler suya girince birbirine tutunmaya en yatkın oldukları anı yaşar. Süzdükten sonra bir kaşık tereyağıyla hemen çevirin, sos henüz hazır değilse bile.

Yumurtalı Erişte Nasıl Saklanır?

Erişte nemden hoşlanmaz. Açılmamış paketi güneş görmeyen serin bir rafta tutun, açtıktan sonra ağzı kapanan bir kavanoza aktarın. Kooperatifin belgeleri sertifikalar sayfasında yer alır. Erişte ve makarnanın resmî tanımları T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı mevzuatında bulunur.