Yumurtalı Erişte 400 Gr

Yumurta Oranı Yüksek Hamur: Yumurtalı Erişte 400 Gr

Kuru eriştenin rengi hamurundaki yumurtayı ele verir. Solgun bir krem tonundaysa yumurta az konmuştur; ton koyulaştıkça oran yükselir. Gökçeyazı Kooperatifi'nin yumurtalı eriştesi bu ölçeğin üst ucunda durur ve fark, paket açılır açılmaz görünür.

Yumurtalı Eriştenin İçinde Ne Var?

Dört kalem: un, su, tuz, yumurta. İçindekiler listesi burada biter. Şeritlerin sarısı da bu listeden gelir.

Kooperatifin ürettiği iki erişte de aynı dört bileşenden yoğrulur. Üretim belgeleri için sertifikalar sayfamıza bakabilirsiniz. Ayrım orandadır. Saçaklı Erişte'ye kıyasla burada yumurta belirgin biçimde fazla kullanılır ve bu tercih hem renge hem dokuya yansır.

Yumurta Oranı Neyi Değiştirir?

Yumurta hamura protein ve yağ taşır. İkisi birlikte pişme sırasında şeridin ayakta kalmasını sağlar. Hamur suda gevşemez, kenarları erimez, tencerenin suyu daha az bulanır. Süzdükten sonra şeritler birbirine yapışıp topak yapmaz.

Tatta da karşılığı vardır. Yumurtası az bir erişte sos ne verirse onu taşır, kendi başına söyleyecek sözü yoktur. Bu hamur ise tereyağıyla buluştuğunda sade bir nişasta lezzetinin ötesine geçer.

Erişte ile Makarna Aynı Şey mi?

Değil. Kooperatifin makarnaları yalnızca durum buğdayı irmiğinden yapılır, içlerinde yumurta yoktur ve şekillerini kalıptan geçerek alır. Erişte ise açılmış hamurun kesilmesiyle çıkar ve hamurunda yumurta bulunur. İkisi tencerede farklı davrandığı için birbirinin yerine geçmez.

Erişte Nasıl Kesilir ve Kurutulur?

Hamur yoğrulur, üzeri kapalı biçimde dinlendirilir, sonra ince açılır. Şeritlere ayırma işi makineyle yapılır. Sebebi basit: eşit kalınlık, eşit pişme süresi demektir. Kalınlığın yer yer değiştiği bir şeritte ince kısımlar dağılırken kalın kısımlar diri kalır.

Kesilen şeritler gölgeli kapalı bir ortamda, oda sıcaklığında iki üç gün bekler. Sıcak hava ya da fırın devreye girmez. Yavaş kuruyan hamur yüzeyinden çatlamaz, rafta beklerken elde kırılıp toz olmaz.

Yumurtalı Erişte Nasıl Pişirilir?

En bilinen kullanımı tavuklu erişte. Haşlanan tavuk didiklenir, erişte ayrı pişirilir, ikisi tereyağında buluşur. Çorbaya atarken ölçüyü küçük tutun; erişte suyu çeker ve tencere düşündüğünüzden hızlı koyulaşır.

Kavurma yolu da var. Kuru şeritler tereyağında hafif renk alana kadar kavrulur, üzerine sıcak su eklenir, pilav gibi demlenir. Yumurta oranının yüksekliği burada işe yarar, şeritler demlenme boyunca formunu korur.

Haşlama için kaynayan tuzlu su yeterlidir. Şeritler yumuşayıp yüzeye çıktığında süzün ve üzerine soğuk su dökmeyin; soğuk su yüzeydeki nişastayı sabitler, sos tutunamaz.

Erişte Nasıl Saklanır?

400 gramlık paket dört kişilik bir sofrada iki öğün çıkarır. Erişte nemden hoşlanmaz. Açılmamış paketi güneş görmeyen serin bir rafta tutun, açtıktan sonra ağzı kapanan bir kavanoza aktarın.

Etikette yer alan tarihin son tüketim tarihi mi yoksa tavsiye edilen tüketim tarihi mi olduğu ürün grubuna göre değişir. Aradaki farkı Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıda etiketleme kılavuzu ayrıntılı olarak açıklıyor.