Ihlamur Demlik Poşet Çay

Ihlamur Demlik Poşet Neden Daha Uzun Demlenir?

Çoğu bitki çayı beş dakikada hazırdır. Ihlamur demlik poşet yedi ila on dakika ister ve bunun sebebi ambalajda değil, bitkinin kendisindedir.

Poşetin içinde yalnızca çiçek yok; çiçeğin sapına kaynaşmış brakte denen kanat biçimli yaprakçık da var. Çiçek tatlımsı kokuyu hızlıca suya bırakır, brakte ise kıvamı yavaş verir. Ihlamurun ağızda bıraktığı kadifemsi doku ikisinin birleşmesiyle oluşur ve bu birleşme zaman ister.

Süre ve sıcaklık

• 7 dakika: Tatlımsı ve dolgun. Çoğu kişinin durduğu nokta.
• 10 dakika: Daha koyu, kıvam belirginleşmiş.
• 10 dakikanın üstü: Buruk bir kenar belirir, tatlılık geri çekilir.

Suyu kaynattıktan sonra doğrudan dökmeyin; bir dakika dinlendirin. Kaynar su çiçeğin ince kokusunu bastırır. 350 ml için bir poşet yeterlidir ve demleme boyunca demliğin kapağı kapalı kalmalıdır.

Kalabalık sofrada ıhlamur demlik poşet

Ihlamur demlik poşetin en pratik olduğu yer kalabalık sofradır. Dört kişilik bir demlik için 1,2 litre suya üç poşet atmak yeterlidir; dörde çıkarmak gerekmez, çünkü uzun demleme zaten yoğunluğu tamamlar.

Dökme formda aynı işi yapmak için yaklaşık bir buçuk avuç çiçek ölçmek, sonra da süzmek gerekir. Poşette ikisi de yok. Misafir geldiğinde ya da kış akşamlarında demliği ikinci kez doldururken fark burada ortaya çıkar.

Yanına ne gider?

Sade içmek çiçeğin karakterini en net gösterir. Tatlandırmak isteyenler için çam balı ıhlamurla iyi anlaşır; reçineli tadı çiçeğin tatlılığına derinlik katar. Bir dilim limon ise tatlılığı keser ve fincana ferahlık verir.

Şeker de kullanılır ama ıhlamurun kendi tatlılığı zaten belirgin olduğu için çoğu kişi gerek duymaz. Bal ekleyecekseniz çay biraz soğuduktan sonra karıştırın; kaynar dem balın kendi kokusunu bastırır.

Yazın soğuk servis

Ihlamur kış çayı olarak bilinir ama soğuk servise de uygundur ve soğudukça tatlımsı karakteri belirginleşir.

Sürahi için iki poşet ve 700 ml su yeter; yedi dakikalık normal demden sonra poşetleri alın, sürahiyi tezgâhta ılımaya bırakın ve ancak ondan sonra buzdolabına koyun. Bardağa buz ve ince bir limon dilimi yeter. Braktenin verdiği kıvam soğukta da korunur; bardakta ince bir doku bırakır.

Poşeti ne zaman çıkarmalı?

Süre dolunca. Bardakta unutulan poşet demlemeye devam eder ve on dakikayı geçen fincanda burukluk belirir. Uzun demleme isteyen bir bitki olduğu için bu sınır diğer çaylardan daha kolay aşılır.

Poşeti çıkarırken kaşıkla sıkmayın. Sıkılan poşet tortu bırakır; bardağın dibinde bulanıklık oluşur ve braktenin verdiği ince doku yerini kum gibi bir hisse bırakır. Sapından tutup kenara almak yeterlidir.

Yılda tek hasat

Ihlamur ağacı yılda bir kez çiçek açar ve toplama birkaç günde biter. Bu, bir yılın ürününün o birkaç günde belirlenmesi demektir; yağmurlu geçen bir hafta o sezonun miktarını doğrudan düşürür.

Diğer bitki çaylarının çoğunda durum böyle değildir. Melisa ve adaçayında yılda iki üç biçim alınır, eksik kalan telafi edilebilir. Ihlamurda telafi yoktur, bir sonraki haziran beklenir.

Poşette ne var?

Tek bileşen: ıhlamur çiçeği ve braktesi. Yardımcı bitki, aroma ya da katkı maddesi yok. Kutuda yirmi poşet bulunur; günde bir fincan içen biri için yaklaşık üç hafta gider.

Çiçekler bölgedeki ağaçlardan, kimyasal ilaç kullanılmadan ve elle toplanır. Hasat penceresi birkaç gündür: erken toplanan çiçekte koku oturmamıştır, geç kalınırsa çiçek solup yere dökülür. Toplanan çiçekler güneş görmeden, gölgede ve yavaş kurutulur; ardından elenip hassas tartımla poşetlere doldurulur.

Ihlamur demlik poşet mi, dökme mi?

Bir kutu ıhlamur demlik poşet ölçü ve süzme derdini bitirir; kalabalık sofrada ve günlük kullanımda avantajı burada.

Dökme ıhlamur çayı 25 gr ise çiçeği görmenize ve koklamanıza izin verir, ölçüyü oynatabilir, başka bitkilerle harman kurabilirsiniz. İkisindeki çiçek aynı ağaçlardan gelir.

Ihlamur demlik poşet nasıl saklanır?

Açılmamış bir kutu ıhlamur demlik poşet, ışık görmeyen serin bir dolapta 12 ay dayanır. Kutu açıldıktan sonra da poşetleri dışarı taşımayın, kapağı kapalı kutunun içinde kalsınlar.

Nem bu üründe en büyük risktir; nem alan çiçek küflenmeye yatkındır. Kutuyu ocak başında ya da buhara açık bir rafta bırakmayın, kapalı bir çekmece en uygunudur.

Kooperatifin belgelerini sertifikalar sayfasından görebilirsiniz. Gıda güvenliği ve bitkisel ürün mevzuatı için T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına bakabilirsiniz.