Siyah Sele Zeytin 650 Gr

Kuru Sele Zeytin Neden Büyük Pakette Alınır

Küçük paket denemek içindir, büyük paket bilerek almaktır. Kuru sele zeytin de genelde böyle alınır. 650 gram alan kişi bu zeytini zaten tanıyor, kahvaltı sofrasında sürekli bulunmasını istiyor ve her seferinde yeniden sipariş vermekle uğraşmak istemiyor. Buradaki tek soru şu: kuru sele zeytin açıldıktan sonra ne oluyor, büyük paketi sonuna kadar ilk günkü gibi bitirmek mümkün mü? Cevap evet, ama bir şartla. O şart da paketi açtıktan sonra ne yaptığınız.

650 Gram Ne Kadar Gider?

Kaba bir hesap işinizi görür. Bir kişinin kahvaltıda yediği dört beş tane yaklaşık on beş gram eder. İki kişilik bir sofrada her sabah zeytin varsa haftada iki yüz gram civarı tüketirsiniz, yani bu paket üç haftadan biraz fazla gider. Hafta sonu kahvaltısı yapan bir evde iki aya yaklaşır. Zeytini yemeklerde de kullanıyorsanız hesap hızlanır; zeytinli ekmek yapan bir ev bu paketi çok daha çabuk bitirir. Kuru sele zeytin salamuralıdan daha az sayıda yendiği için bu hesap sizi şaşırtabilir, 650 gram göründüğünden uzun gider.

Açtıktan Sonra Ne Oluyor?

Burada salamura zeytinden temel bir fark var. Salamura zeytin sıvının içinde durur ve o sıvı onu havadan korur. Selede koruyucu bir sıvı yoktur. Paket açıldığı andan itibaren taneler havayla temas eder ve zamanla daha da kurur; kırışıklık artar, tat daha da yoğunlaşır, doku sertleşir. Bu bir bozulma değil, tuzlamanın kendiliğinden devam etmesidir; kuru sele zeytin zaten böyle bir ürün. Ama bir noktadan sonra çiğnemesi zorlaşır ve o yüzden havayla teması azaltmak işe yarar.

Kuru Sele Zeytini Bölerek Saklamak

En pratik çözüm paketi ikiye bölmektir. Bir haftada bitireceğiniz kadarını ağzı sıkı kapanan küçük bir kavanoza alın, kalanını asıl ambalajında ağzını iyice kapatarak bırakın. Mantık basit: kap ne kadar küçükse içindeki hava o kadar az olur. Yarısı boşalmış büyük bir kavanozda zeytinin üstünde bir avuç hava durur ve iş onu kurutmaktır. Küçük kapta bu sorun yoktur. Her gün açıp kapadığınız kabı da mümkün olduğunca küçük tutun.

Buzdolabı mı, Kiler mi?

Açılmamış paket serin ve kuru bir yerde, güneş görmeyen bir rafta durabilir. Açıldıktan sonra buzdolabı daha güvenlidir, özellikle yazın. Buzdolabı soğuktur ama aynı zamanda kurudur, yani zeytini bir miktar kurutur; kapağı sıkı kapatmanız bu yüzden önemli. Kuru sele zeytin dondurulmaz. Donma ve çözülme dokuyu bozar, taneler dağılır ve geri dönüşü olmaz. Uzun süre saklamak istiyorsanız yöntem dondurmak değil, küçük kaba almaktır. Kavanozun içine kaşık daldırmadan önce kaşığın kuru olduğundan emin olun; ıslak kaşık pakete nem taşır ve nem bu üründe istenmeyen tek şeydir.

Kalabalık Sofra ve Misafir

Bu paketin asıl işlevi kalabalık sofradır. Altı kişilik bir kahvaltıda tek bir tabak zeytin üç dört kez dolar ve küçük paket o sabah biter. Kuru sele zeytin ayrıca misafir sofrasında dikkat çeker, çünkü çoğu kişinin markette karşılaşmadığı bir üründür ve sorulur. Büyük pakette böyle bir endişe olmaz. Servis için bir öneri: tabağa hepsini birden boşaltmak yerine iki kez doldurun. Tabakta bekleyen zeytin havayla temas eder ve sofra uzadıkça kurur; kavanozda duran ise tazeliğini korur. Artan zeytini de kavanoza geri koymayın, ayrı bir kapta buzdolabına alın.

Kuru Sele Zeytin Yanına Ne Gider?

Tuzlu ve yoğun bir zeytinin yanında iki şey iyi durur: olgun bir peynir ve tatlı bir şey. Balıkesir'in kendi peyniri olan mihaliç peyniri bu zeytinle aynı sofranın iki ucunu tutar; biri tuzlu ve buruşuk, diğeri sert ve kuru, ikisi de yoğun. Tatlı tarafı için üzüm pekmezi iyi bir karşıtlık kurar. Türk kahvaltısının mantığı zaten budur: tuzluyu tatlıyla dengelemek.

Paketin Dibinde Kalanlar

Paket biterken dipte irili ufaklı taneler ve bir miktar tuz kalır. Bunları atmayın. Çekirdeklerini ayırıp zeytinyağıyla mutfak robotundan geçirin, üzerine bir tutam kekik ekleyin; ortaya sürülecek bir ezme çıkar ve dipteki yoğun tanelerle yapılanı iridir. Dipteki tuzu da bir yemeğe atabilirsiniz, zaten zeytinin kendi tuzudur ve tadını taşır. Kooperatifin belge ve tescilleri sertifikalar sayfasında listelidir. Sofralık zeytinin sınıflandırması ve etiketleme kuralları için T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarına bakabilirsiniz.