Tam Yağlı Beyaz Peynir 350 Gr

Aynı Peynir, Daha Küçük Paket

Kooperatifin 600 gramlık tam yağlı beyaz peyniri kalabalık sofralar için düşünülmüştür. Bir ya da iki kişilik bir evde ise büyük paket açıldıktan sonra buzdolabında uzun süre bekler. Beyaz peynir 350 gr paketi bu yüzden var: aynı süt, aynı maya, aynı 90 günlük olgunlaşma; yalnızca paket, birkaç kahvaltıda bitecek boyda.

Peynirin sütü Gökçeyazı'da kooperatif ortaklarının ahırlarından gelir. Etiketteki içindekiler listesi üç kalemdir: pastörize inek sütü, tuz ve peynir mayası. Kuru maddesinde en az %45 süt yağı bulunduğu için tam yağlı sınıftadır; dilimlendiğinde ufalanmaz, ağızda kremsi bir doku bırakır.

350 Gram mı, 600 Gram mı?

Seçimi evdeki kişi sayısı ve peynirin sofraya ne sıklıkla geldiği belirler. Her sabah kahvaltı hazırlanan dört kişilik bir evde 600 gramlık paket birkaç günde biter, gramaj başına da daha hesaplıdır. Hafta içi hızlı bir kahvaltı yapan, peyniri hafta sonu sofrasına ayıran ya da tek yaşayan biri içinse beyaz peynir 350 gr daha doğru boydur: paket açıldığında kısa sürede tüketilir, buzdolabında unutulan yarım paket kalmaz. Farklı peynirleri aynı hafta denemek isteyenler de küçük paketi tercih eder; birkaç çeşidi birlikte almak büyük tek paketten daha çok seçenek sunar.

Vakumlu Ambalajın Anlamı

350 gramlık peynir salamurayla değil, havası alınmış bir poşette gelir. Vakum, peynirin yüzeyinin hava almasını ve kurumasını engeller; paket kargoda sızdırmaz, buzdolabında az yer kaplar. Paket kapalı olduğu sürece peyniri 4-6°C arasında, kendi ambalajında saklamanız yeterlidir. Vakumlu paket, salamura kovasına göre taşıması ve buzdolabına yerleştirmesi daha kolay bir ambalajdır.

Etiketteki Kısaltmalar

Paketin kenarındaki baskı üç tarih ve bir numara taşır:

• ÜRT: Üretim tarihi. Peynir bu tarihten itibaren en az 90 gün olgunlaştırılmıştır.
• PKT: Paketleme tarihi.
• STT: Son tüketim tarihi. Peynir bu tarihten önce tüketilmelidir.
• Pno: Parti numarası. Bir sorunuz olduğunda bu numarayı bize iletirseniz peynirin hangi üretimden çıktığını görebiliriz.

Beyaz Peynir 350 Gr Açıldıktan Sonra

Vakum açıldığında peynir havayla buluşur ve yüzeyden kurumaya başlar. Kalan parçayı kapaklı bir kaba alın, üzerini örtecek kadar tuzlu su ekleyin ve buzdolabına koyun. Bir litre suya iki yemek kaşığı tuz yeterlidir. Tuzlu suyu kullanmayacaksanız peyniri streç filme sıkıca sarmak da yüzeyin kurumasını geciktirir. Her iki durumda da peyniri paketteki son tüketim tarihinden önce bitirin.

Bir Paketle Neler Yapılır

350 gram, iki kişilik bir kahvaltı tabağında birkaç sabaha yeter. Tam yağlı olduğu için ısıda erimek yerine yumuşar; bu da onu hem soğuk tabakta hem tavada kullanışlı kılar. Birkaç öneri:

• Kalın dilimler, üzerine kuru kekik ve birkaç damla zeytinyağı; yanında domates ve yeşil biber.
• Bazlama ya da lavaşın arasına ufalanmış peynir ve maydanoz, sonra kuru tavada iki yüzü kızarana kadar.
• Çırpılmış yumurtanın içine ufalanmış bir avuç peynir; omlete tuz eklemeden önce tadına bakın.
• Haşlanmış makarnanın üzerine rendelenmiş peynir ve kırmızı pul biber; sıcak makarnada peynir erimez, yumuşar.

Sık Sorulan Sorular

Paket salamuralı mı gelir?

Hayır. Beyaz peynir 350 gr paketi salamurasız, vakumlu ambalajda gönderilir. Salamura yalnızca paket açıldıktan sonra saklamak için gerekir.

Peynirin tuzu nasıldır?

Etikette 100 gramda 2,7 gram tuz yazar. Olgunlaşmış bir beyaz peynir için belirgin ama keskin olmayan bir tuzdur. Daha az tuzlu seviyorsanız dilimleri servisten yarım saat önce içme suyunda bekletin.

Dondurulabilir mi?

Dondurulabilir, fakat çözüldükten sonra dokusu dağılır ve dilim tutmaz. Dondurduğunuz peyniri kahvaltı tabağı yerine börek, gözleme ya da fırın yemeklerinde kullanmak daha iyi sonuç verir.

Hangi süt kullanılıyor?

Yalnızca inek sütü. Süt, Gökçeyazı'daki kooperatif ortaklarının ahırlarında sağılır, pastörize edilir ve maya ile tuz dışında bir şey eklenmeden peynire dönüştürülür. İçindekiler listesinde katkı maddesi bulunmaz. Beyaz peynir 350 gr ile 600 gramlık paket aynı sütten ve aynı tariften yapılır; aralarındaki tek fark ambalaj ve gramajdır.

Ne kadar sürede tüketilmeli?

Kapalı paket, kenarındaki son tüketim tarihine kadar 4-6°C'de saklanır. Açılan paketi tuzlu suda ya da streç filmde saklayın ve son tüketim tarihini geçirmeyin.

Kahvaltıyı çeşitlendirmek isterseniz süt ürünleri arasındaki kaşar, tulum ve sepet peynirlerine de göz atabilirsiniz. Peynir sınıflarıyla ilgili resmî tanımlar T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı mevzuatında yer alır.